Chè nhãn lồng sen
Cữ hè gay gắt cũng là lúc cả nhãn và hạt sen vào đúng tầm: sen thì bùi thơm, nhãn thì già quả mà ngọt lịm. Thực ra hai thứ ấy, chỉ cần ăn không cũng đã ngon, nhưng người xưa lại kì công kết hợp chúng lại với nhau để tạo thành món nhãn lồng sen vô cùng tinh tế.
Nguyên liệu của món giải nhiệt này chỉ đơn giản là hạt sen và nhãn nhưng cách làm lại cần sự khéo léo nhất định. Sen phải ninh cho bở nhưng không nát, có thể mới lồng được vào hạt sen. Nhãn phải tách hạt khéo để phần miệng không bung “toe toét” ra. Có thể mới ngon mắt.
Nhãn lồng sen thực ra không cần đến thạch, trân châu, dừa ăn kèm như nhiều loại chè khác. Một cốc chè chỉ cần đến 5, 6 trái nhãn đã lồng sen, thêm nước dùng ngọt thanh, thơm dịu vị sen, vị nhãn, ấy là cũng đủ để người ta tỉnh người, vương vấn mãi không thôi. Ngoài ra chè nhãn sen với thành phần một chút dừa tươi nạo cũng vô cùng hấp dẫn.
Nước sấu ngâm
Mùa hè là mùa sấu, để tận dụng thứ quả chua hấp dẫn này, ngoài dùng sấu đánh cùng nước luộc rau làm canh, làm ô mai, người ta còn ngâm sấu để làm thứ uống giải nhiệt. Quả sấu để ngâm nước nên là sấu bánh tẻ, đều quả, không quá già, không quá non.
Nguyên liệu làm sấu ngâm chỉ có sấu, thêm đường, gừng, thế nhưng để ngâm được bình nước sấu ngon lại tốn khá nhiều công sức, nào nạo vỏ, nào xoắn trôn ốc, nào ngâm vôi. Nhưng bù lại, đến khi hoàn thành, hũ nước sấu vàng hổ phách, thơm vị gừng hấp dẫn đến khó chối từ.
Những ngày nóng như đổ lửa thế này, đi ngoài đường về, pha một cốc nước sấu chua chua, ngòn ngọt, thêm vài viên đá mát lạnh rồi thưởng thức, mới thấy bao mệt mỏi đều bay hết. Và quan trọng hơn, mới thấy được sự quý giá của món quà tưởng chừng quá đỗi bình dân của mùa hè này.
Trà đào, trà vải
Có thể nói, đây là 2 tân binh chỉ mới chào sân “thế giới giải khát” vài năm nhưng đã rất được ưa chuộng. Tất nhiên, với công nghệ ngâm đào, ngâm vải, người ta có thể uống trà đào, trà vải quanh năm, nhưng thời điểm lý tưởng nhất phải kể đến mùa hè. Vì đây chính là thời điểm vải, đào vào vụ.
Vải bỏ hột, đào gọt vỏ tách hạt, rim với đường, để nguội rồi pha cùng trà, thêm đá là có ngay những ly nước giải khát vừa ngon, vừa đúng trend. Ly trà vải thoang thoảng mùi trà cùng với vị ngọt thanh mát lạnh chắc chắn sẽ làm dịu mát tinh thần bạn vào những ngày trưa nắng oi bức. Hiện tại đang lúc vải, đào vào vụ, thế nên hãy tranh thủ mua một những trái cây mùa hè này rim đường uống dần nha.
