Các nhà nghiên cứu từ ĐH Harvard đã xác định được 4 chế độ ăn uống lành mạnh giúp mọi người giảm nguy cơ tử vong sớm.
Các nhà nghiên cứu từ ĐH Harvard đã xác định được 4 chế độ ăn uống lành mạnh giúp mọi người giảm nguy cơ tử vong sớm.
Mọi người có thể dễ dàng tiếp cận rất nhiều lời khuyên về chế độ ăn uống, nhưng mối liên hệ giữa thực phẩm và sức khỏe không phải lúc nào cũng rõ ràng.
Nghiên cứu mới cho thấy tiêu thụ thực phẩm đa dạng bằng 4 mô hình ăn uống lành mạnh giúp giảm gần 20% nguy cơ tử vong sớm.
Nghiên cứu quy mô lớn
Để thực hiện nghiên cứu, các nhà khoa học đã theo dõi thói quen ăn uống của 119.315 người trong hơn 36 năm. Tất cả được yêu cầu điền vào khảo sát về chế độ ăn uống 4 năm một lần.
Các nhà nghiên cứu đã so sánh 4 chế độ ăn uống lành mạnh đã được công nhận, bao gồm chế độ ăn Địa Trung Hải, chế độ ăn dựa trên thực vật, chế độ ăn uống lành mạnh thay thế và chế độ ăn lành mạnh kiểu Mỹ.
Nghiên cứu cho thấy việc tuân thủ chặt chẽ ít nhất một trong những mô hình này sẽ giảm nguy cơ tử vong sớm về các bệnh tim mạch, ung thư và bệnh hô hấp. Ngoài ra, mặc dù các chế độ ăn kiêng khác nhau, tất cả đều nhấn mạnh đến ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau, quả hạch và các loại đậu.
Những chế độ này cũng phù hợp với DGA – ấn bản hướng dẫn chế độ ăn uống chính thức dành cho người Mỹ.
Trong một tuyên bố của mình, tiến sĩ Frank Hu, giáo sư kiêm chủ tịch khoa Dinh dưỡng của ĐH Harvard, cho biết những phát hiện của họ về ảnh hưởng sức khỏe của các hướng dẫn chế độ ăn uống của Mỹ là sâu sắc nhất cho đến nay.
Tiến sĩ Hu cho rằng điều quan trọng là phải kiểm tra mối liên hệ giữa chế độ ăn kiêng do DGA khuyến nghị và kết quả sức khỏe lâu dài, đặc biệt là tỷ lệ tử vong.
4 chế độ ăn uống lành mạnh
Chế độ ăn lành mạnh cao nhất là chế độ Địa Trung Hải. Những người ăn theo chế độ Địa Trung Hải chủ yếu sử dụng trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt. Theo tiến sĩ Hu, mô hình ăn này chú trọng vào chất béo lành mạnh, đặc biệt là chất béo không bão hòa đơn, thực phẩm có nguồn gốc thực vật và sử dụng rượu vừa phải.
Xếp thứ hai là chế độ ăn dựa trên thực vật, các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật tốt cho sức khỏe như rau, ngũ cốc nguyên hạt. Ngoài ra, chế độ này khuyến cáo người dân tránh các thực phẩm có nguồn gốc thực vật không lành mạnh như ngũ cốc tinh chế, thực phẩm nhiều đường và thực phẩm có nguồn gốc động vật.
Xếp thứ 3 và 4 lần lượt là chế độ ăn uống lành mạnh thay thế và chế độ ăn lành mạnh kiểu Mỹ. Chế độ ăn xếp thứ 3 gợi ý kết hợp rau và trái cây tươi, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, đậu, protein từ thực vật vào chế độ ăn uống.
Bên cạnh đó, chế độ ăn lành mạnh kiểu Mỹ khuyến khích các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, cũng như đạm động vật, bơ sữa.
Mặc dù nghiên cứu không thể khẳng định những thói quen ăn uống này giúp kéo dài tuổi thọ, và nó dựa trên dữ liệu tự báo cáo chứ không phải bất cứ điều gì được ghi lại một cách khoa học, nhưng mối liên hệ này đủ rõ ràng để chứng minh lợi ích của việc ăn uống lành mạnh.
Theo ghi nhận của ấn phẩm DGS, hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ, cứ 10 người trưởng thành ở Mỹ thì có 6 người đang sống chung với ít nhất một bệnh mạn tính liên quan đến chế độ ăn uống của họ.
Trong khi đó, việc tuân thủ các hướng dẫn này không được cải thiện nhiều trong những năm gần đây. Giới khoa học đưa ra nhiều nghiên cứu về chế độ ăn uống và sức khỏe, song các khuyến nghị có thể khác nhau tùy thuộc vào độ tuổi và cách xây dựng.
Theo các chuyên gia, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và rau thường được khuyên dùng, trong khi cá, trứng và sữa nên ăn ở mức độ vừa phải là tốt nhất.
Theo Zing.vn
